其實是因為...

 

 

 

 

⭐傳統黑糖製法：
1.糖是由蔗糖萃取而成，所以一開始要先去甘蔗園開採甘蔗，接著削皮清洗，壓榨成甘蔗汁。
2.以網子過濾完後，需要熬煮5、6個小時，等水份蒸發形成稍硬的糖體。
3.糖體在鐵盤上翻炒，會逐漸成為塊狀黑糖。

 

 

 

 

⭐冰糖製法：
1.前三個步驟都是一樣的：採收、壓榨與過濾。
2.再來就是重點了！多數糖廠是以石灰法去除雜質，之後導入二氣化硫氣值進行脫色，接者再導進蒸發罐濃縮。
3.送至結晶罐中煮糖，讓水分持續蒸發，使得結晶析出，加入糖蜜養大結晶，進行分蜜後，將糖蜜與糖粒分開。
4.這時的糖粒就是大家所熟悉的白砂糖~那白砂糖怎麼變成冰糖呢？
5.大多是融解白砂糖後，再結晶，多次後就會變成一塊塊的冰糖囉！

 

 

 

 

所以白砂糖/冰糖要比黑糖來的精緻化，步驟也較為複雜。

⭐大家知道問題的原因了嗎？
⭕是因為冰糖有經過【脫色】這個程序，才會是白色或黃白色的喔！
黑糖沒有經過精煉，由蔗糖熬煮後就是咖啡色的~

 

 

 

 

至於黑糖中有哪些營養物質，下次會再為大家講解～

我們製作的黑糖都經由ISO標準 SGS檢驗，
✔品質保證、食的放心，
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最後來個太禓歪語錄吧！